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Hirse-Amaranth-Bällchen mit Baba Ghannouj Füllung (2Personen)Bearbeiten

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Zutaten der FüllungBearbeiten

2 Auberginen

1 1/2 EL Tahinpaste

2 Knoblauchzehen (gepresst)

1/2 Bund Petersilie

1 TL Sojamehl

150g Paniermehl


Zutaten für die BällchenBearbeiten

150g Hirse

75g Amaranth

500ml Gemüsebrühe

etwas Salz, Chilli, Kurkuma


Zutaten für die Soße/DipBearbeiten

500ml Sojajoghurt

250g Cocktailtomaten

2 EL Basilikum

2 Knoblauchzehen

1/2 Zwiebel

1 TL Tomatenmark

etwas Salz


ZubereitungBearbeiten

1. In die Auberginen mit einem Schaschlikspieß ein paar Löcher reinmachen und die Auberginen dann für eine halbe Stunde bei ca. 180Grad /Umluft in den Backofen.

2. Derweil schonmal für 20min die Hirse und den Amaranth in 500ml Gemüsebrühe kochen (davor gut waschen!).

3. Wenn die Auberginen etwas abgekühlt sind, das Auberginenfleisch von der Schale trennen und im Mixer pürieren. Danach die restlichen Zutaten untermischen und die Masse in golballgroße Bällchen formen und dann noch etwas im Kühlschrank ruhen lassen. Dort werden sie noch etwas fester!

4. Die Hirse und den Amaranth gut ausdrücken und mit Salz, Chilli und einem TL Kurkuma würzen. Noch einen TL Sojamehl dazugeben und alles gut vermischen.

5. Wenn das auch etwas abgekühlt ist, dann kann man die Hirse-Amaranth-Masse um die Baba Ghannouj Bällchen formen und anschließend alles in einer Pfanne knusprig anbraten.

6. Für die Soße die Cocktailtomaten kleinwürfeln und mit dem Basilikum, der kleingehackten Zwiebe, dem Tomatemark und dem gepressten Knoblauch zum Sojajoghurt dazugeben und gut vermischen. Die Soße anschließend mit etwas Salz abschmecken.

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