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Sesam-Crepes auf Pilz- CarpacchioBearbeiten

Crepe mit Carpaccio.jpg

ZutatenBearbeiten

100ml Wasser

2 EL Sesam

2 EL Weizengrieß

gehackte Petersilie

Muskatnuss

1 große Tomate

1/4 Bund Schnittlauch

1 EL Balsamessig

Salz, Pfeffer, Kerbel

1 TL Agavendicksaft

2 EL Olivenöl

8 Champingnons


ZubereitungBearbeiten

1. 100ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen, 2EL Sesam, 2 EL Weizengrieß mischen und einstreuen

2. Unter Rühren kochen bis die Masse bindet, gehackte Petersilie, frisch geriebene Muskatnuss untermischen

3. Abkühlen lassen.

4. 1 große Tomate einritzen und überbrühen, häuten, fein würfeln, 1/4 Bund Schnittlauch fein schneiden.

5. Aus 1 EL Balsamessig, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 TL Agavendicksaft, 2 EL Olivenöl eine Salatsauce rühren.

6. Aus dem Teig mit nassen Händen 3 kleine Crepes formen, in Sesam panieren und in der Pfanne braten.

7. Etwa 8 Champignons in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf dem Teller anrichten.

8. Sauce mit Tomaten und Schnittlauch und etwas Kerbel mischen und über die Pilze träufeln, Crepe in die Mitte geben und servieren.

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