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Vegane Maultaschen (2 Personen)Bearbeiten

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Zutaten für den TeigBearbeiten

300g Mehl

300g Hartweizengrieß

300ml lauwarmes Wasser


Zutaten für die FüllungBearbeiten

300g Kartoffeln

300g Karotten

1 Bund Basilikum

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 TL Tomatenmark

Salz, Pfeffer


ZubereitungBearbeiten

1. Für den Teig, Mehl und Hartweizengrieß vermischen, dann das Wasser dazugeben und alles zu einem sehr festen Teig verkneten. Der Teig darf nicht mehr klebrig sein (ggf. mehr Mehl dazugeben)! Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 45min in den Kühlschrank legen.

2. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Brühe kochen.

3. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und die Karotten rein raspeln.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch lurz anrösten, das Basilikum klein hacken und alles mit zu der Füllungsmasse dazugeben.

5. Das Tomatenmark mit in die Masse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.

6. Den Teig dünn ausrollen (zwei Schaschlickspieße dienen als optimale Abstandhalter) und dann in den Maultaschenformer legen (einfetten!) und die Füllung dazugeben.

7. Die Maultaschen in Salzwasser 20min kochen und anschließend in der Pfanne kross anbraten.

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