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Würzige Pfannkuchen-Gemüse-Wraps mit Knoblauch-Tomaten-Soße (2 Personen)Bearbeiten

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Zutaten für den TeigBearbeiten

500g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)

500ml Hafermilch

350ml Gemüsebrühe

2EL Sojamehl

4EL frischer Basilikum

Salz, Pfeffer, Chilli


Zutaten für die FüllungBearbeiten

2 große Zucchini

6 kleine Karotten


Zutaten für die SoßeBearbeiten

500ml Sojajoghurt

250g Cocktailtomaten

2EL Basilikum

2 Knoblauhzehen

1/2 Zwiebel

1TL Tomatenmark

etwas Salz


ZubereitungBearbeiten

1. Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig gut verrühren. Etwas Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen und einen großen Schöpflöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Den Pfannkuchen gold-braun werden lassen.

2. Das Gemüse klein würfeln und in einem Dämpfeinsatz bissfest dämpfen.

3. Für die Soße die Cocktailtomaten kleinwürfeln und mit dem Basilikum, der kleingehackten Zwiebel, dem Tomatenmark und dem gepressten Knoblauch zum Sojajoghurt dazugeben und gut vermischen. Die Soße mit etwas Salz abschmecken.

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